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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。